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详情描述

肠旺面是贵州当地的特色美食.在贵州非常出名,是一道色香味俱全的特色美食.肠旺面主要采用猪血,猪大肠,鸡蛋,豆腐,猪肉等食材制作而成.肠旺面的特点是血嫩、面脆、辣香、汤鲜,红而不辣、油而不腻、脆而不生.肠旺面在贵阳的各个小吃店皆有售卖,受到人们的欢迎.

肠旺面在贵州众多的小吃中,以色、香、味三绝而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。


【肠旺面培训内容】

1、肠旺面食材明细:

熟肥肠、猪血、豆干、沙拉油、五花肉、绿豆芽、韭菜、拉面、酱油、细糖、水、高汤、辣豆瓣、蚝油、辣油

2、简述流程:

将五花肉及豆干切丁,韭菜洗净切小段,热锅,倒入少许沙拉油,把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。

将调味料锅中,并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。

取一汤锅加入半锅水煮滚后,将面条下锅煮约捞起沥干水分装碗,肥肠洗净切片

猪血洗净切小块一起放入滚水中烫,后捞起置于碗中;绿豆芽放入滚水中烫后,捞起丽干水分备用

另热锅,倒入辣油烧热,肥肠倒入锅中拌炒,猪血倒入锅中续炒。

将辣豆瓣酱加入锅中拌炒至香味释出,将高汤及蚝油倒入锅中,以小火煮后倒入面条碗中。

【飘味香课程安排】

理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。


【就业方向】

参加贵阳肠旺面培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个面馆。但是品种有点单一,建议多学习几种面条,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

肠旺面既是早晚餐主食,又可作为宴席小吃入席。具有红而不腻、脆而不生的风味特色。面条细滑、清爽,有脆性更是匠心独运。面脆肠白、旺赤、红油复面,翠绿葱花点缀其间,组成鲜艳的色彩。肠火巴、旺嫩、面脆、辣香、汤鲜、豆芽嫩脆,脆臊酥、脆、香。形成难以尽言的口感和风味。

二、肠旺面培训课程:

1-所需香料认识及用法;

2-所需香料的识别;

3-所需材料认识及用法;

4-熬汤材料的清洗;

5-清汤的熬制 ;

6-油辣椒的制作;

7-红油的制作;

8-脆辣椒的制作;

9-泡菜制作;

10-卤水的制作;

11-面条煮制及制作;

12-肠子,血旺,脆哨,大排的选购及制作;

13-经营方式训练;

14-开店模式指导。

三、我们公司承诺:

1:培训中心所有课程均(技术+配方)配套教学,由学员亲自动手操作,直到完全学会为止。

2:我们现有从事饮食实体经营多年的烹饪技能的名师和专门研究餐饮技术的团队。

3:教学方式:由专业的师傅一对一、手把手教学,学员亲自动手操作学习、实践(直到学会为止)。

(上课)。

5:各项目所有学员均可免费培训经营技巧、管理服务、卫生及成本核算等课程,使你回家即可以开店创业,无后顾之忧。

6:学习期间如需食宿学员“学校收费20元天”(自愿选择)

7:欢迎大家前来考察、品尝、比较以后再报名学习。

飘味香餐饮培训是一家专业传授、贵阳肠旺面,花溪牛肉粉、留一手烤鱼、遵义羊肉粉,各种特色火锅、特色小吃、特色卤菜、特色凉菜、瓦罐煨汤、各种特色面条、各种特色炒饭、特色炒粉、川黔特色炒菜等制作技术的培训机构!历经二十多年改进与传承,配方独特,味美纯正,回味无穷,味道一直广受同行好评且成本具竞争力。传授技术细到配料的价格和购置地点,包教包会,超精细成本控制,成本比重一览无遗,把握成本要点,控制成本一步!超经营理念,开业辅导!也许你正在苦苦寻觅一种让你回味无穷的味道,也许你正徘徊在创业的大门之外。

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  • 学习肠旺面培训一对一指导教你学技术
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